在日本的最後一餐想吃什麼？

絕對是壽司。再說了，人都在函館了，不吃海鮮豈不是對不起父老鄉親？

於是來到了鮨処 木はら。這是一家臨海的高級壽司料亭，在食べログ上的評價竟然比函館唯一一家米其林一星壽司鮨処 美な味高，可見其深受當地人喜愛，所以果斷決定來木はら。其實這是一家全預約店，可是時間緊急，我只好決定直接進店碰運氣。誰知道今天中午counter席13席，12席被預定，小角落里的幸運兒就是我啦！

 

預約全滿的counter席

更幸運的是，為我捏壽司的竟然就是當店大將木原先生。（所以預約了也不一定是好事……其他幾位大叔的壽司全是學徒捏的。）坐下就要了時節北海道壽司13貫宴席。上完茶，打完招呼壽司宴就開始了。

 

捏壽司的大將

時節北海道壽司13貫宴席：菜單

第一貫：そい

 

清淡的白身魚，和自家制鹽一起食用，清淡開胃，馬上就讓人落入高檔料亭金閃閃的味覺頻道。木原先生的壽司飯非常粘糯又顆粒分明，和魚肉相性一級棒。

 

第二貫：赤身

 

濃香的魚肉和醬油一起享用，脂香濃郁醇厚，一口難忘。

 

第三貫：甜蝦

 

木原先生說想要拍照他可以把尾巴留著，好看。拍完後就替我拔掉了尾巴。不愧是函館海鮮，這個鮮度簡直了……甜的。入口就是生蝦的甜味，和鹽一起放入口中，甜咸相交，味道好極了。

 

第四貫：鮑魚

 

全席的第一個亮點。自家醬料帶著淡淡的奶香，和酥脆的海苔一起襯得鮑魚的上乘香氣更加細膩，我要哭了。木原先生看我表情都變了，問：「沒吃過吧？」我說：「相當好吃。」他介紹：「北海道的鮑魚就是這樣，不太甜，但是香氣了得。」

 

第五貫：烏賊

 

和白蘿蔔碎和芥末一起去腥，味道比較刺激的一品。烏賊口感很好，很新鮮。

 

第六貫：鮭魚子

 

新鮮就兩個字。一點腥氣都沒有，濃香撲鼻。鮭魚子一個一個在舌尖爆炸的感覺非常美妙，加上海苔的香味，更加好吃了。

 

第七貫：厚海苔

 

這是我第一次吃，估計也是最後一次吃……口感比較新奇，像是在和舌苔粗燥的大狗舌吻……味道就是海的味道……不是很理解。

 

第八貫：炙烤きんき

 

上來我還以為是金目鯛，但是好像兩種魚有微妙的不同。上置肉醬。一開始以為魚肉和肉醬絕對不合適，結果發現炙烤過的きんき完全撐得住肉醬，此席的第二個亮點。味道有牛肉的脂香，還有淡淡烤肉味道，很有趣。

 

第九貫

 

我不知道是什麼魚……大將說話其實有點咕嚕咕嚕嘀咕的感覺，我沒聽懂。比較正統的一貫，味道很傳統。

 

第十貫：海膽

 

推薦給所有說海膽腥臭的朋友。函館的海膽很出名，一點腥味都沒有。多汁濃郁，和海苔的相性一級棒。為這貫而來的客人可多了呢。

 

第十一貫：鯡魚

 

銀身魚永遠是拉開料亭差距的食材。木はら的銀身魚新鮮不腥臭，調味也用了較不刺激的生薑，又稍稍刷醬，味道圓滑漂亮。

 

第十二貫：毛蟹

 

本身新鮮的毛蟹就很甜了，木はら還專門點上一點蟹黃和香油，讓這一貫更加美味。一口一個我可以吃十貫，是永遠不膩的優雅味道。

 

第十三貫：大拖羅

 

永遠的壓軸，永遠的明星。好的大拖羅不需要調味，我能說的只有脂香濃郁。

 

壽司店的自制甜品是最好吃的

最後送上甜品，壽司宴就結束啦。冰淇淋特別好吃，每一口都有一種清口的滿足感。

亭主木原先生做事乾淨利落，捏壽司的手像翻花一樣熟練漂亮。我一坐下來他就說：「喝茶就可以了吧？」看來我看上去不足二十歲。他說話很輕，但是經常嘀嘀咕咕，我不太聽得清，每次都要問他再說一遍。還好他很有耐心。

和我一起吃過飯的朋友都知道我喝茶很快。木原先生一看到我茶杯快空了就讓人新上一杯，我都被灌了好多茶……

席間聊起來的時候，木原先生說他也在美國修行過一段時間，「在洛杉磯實現美國人的夢想。」不過感謝木原先生實現我離開日本前的一個小小夢想啦！

臨走前，木原先生自願被我拍照，我拍完給他看誇他「很帥」，他嘿嘿笑起來，很驕傲地說：「你說的沒錯。」

 

奉上大將帥氣的笑容一枚！

 

木はら是函館的名店，味道、服務、食材、環境，沒有一條你能挑出錯。我絕對推薦任何來函館的朋友去木原先生的店裡碰碰運氣，即使沒有預約，也可能有幸嘗一口先生的手藝，你不會後悔的。

 

 

鮨処　木はら

地址：〒042-0932 北海道函館市湯川町2-1-2

電話：0138-57-8825

網站：http://www.hakodate-kihara.com/2016/

時間：12:00～20:00（最終入店時間）

每週四休息